比賽成果展示。圖/記者 貢曲羅杰

　　8月29日，2025年“中華美食·西藏味道”——匠心獨(dú)具·舌尖百味美食大賽（自治區(qū)總決賽）在拉薩圓滿閉幕。這場由自治區(qū)人民政府主辦、自治區(qū)商務(wù)廳承辦的賽事，不僅是西藏餐飲技藝的巔峰對決，更成為各民族飲食文化交流互鑒的重要平臺，為西藏餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新活力。

　　自8月27日開賽以來，大賽現(xiàn)場始終熱度不減，呈現(xiàn)出一片火熱景象。四個比賽單元同步有序推進(jìn)，各個賽場亮點(diǎn)紛呈，處處可見選手們專注的神情與忙碌的身影，鮮香的氣息彌漫在整個賽場，吸引眾多市民駐足觀看。

　　在主題宴席賽（中式烹飪類）賽場，來自各地市預(yù)選賽的前三名團(tuán)隊(duì)展開了激烈角逐。案臺上陳列著藏香豬、松茸等西藏特色食材，選手們圍繞活動主題精心構(gòu)思，每一道菜品不僅要美味可口，還要體現(xiàn)西藏文化，且擺盤要精細(xì)。評委們則仔細(xì)觀察菜品的造型，詢問烹飪技法，仔細(xì)品嘗菜品味道，并詳細(xì)記錄評分要點(diǎn)，確保評選結(jié)果的公平公正。

　　青稞面包邀請賽現(xiàn)場同樣熱鬧非凡。選手們手法嫻熟，揉面、塑形、入爐等一系列動作一氣呵成。當(dāng)烤箱開啟的那一刻，濃郁的麥香撲鼻而來。有的選手別出心裁，添加葡萄干、核桃等食材，打造出具有獨(dú)特地域風(fēng)味的面包；有的選手則堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，精準(zhǔn)控制溫度和時間，力求制作出最純正的青稞面包。造型各異的金黃面包擺上評審臺后，評委們從創(chuàng)意、口感等維度進(jìn)行細(xì)致評判，不時對選手們的巧思贊不絕口。

　　民族傳統(tǒng)面食大賽的角逐同樣緊張激烈。選手們手指翻飛，薄如蟬翼的藏面與精巧的面食接連誕生。煮熟后的面食澆上藏式香料湯汁，香氣四溢，瞬間吸引了眾多市民的目光。評委們重點(diǎn)考察面條的筋道程度與湯汁的調(diào)味，品嘗后相互交流意見并認(rèn)真打分。

　　在名廚邀請賽上，大師們攜徒弟同臺競技，將現(xiàn)代理念與傳統(tǒng)藏餐技藝巧妙融合，展現(xiàn)出了高超的烹飪水平。一位大師以本地綿羊制作花椒藏羊排，經(jīng)過傳統(tǒng)腌制后，使用現(xiàn)代烤爐烤制，外皮酥脆、肉質(zhì)軟嫩。師徒間的默契配合和精準(zhǔn)操作，贏得了觀眾的熱烈掌聲。

　　在賽場一角，帶著孩子觀賽的市民達(dá)瓦卓瑪格外開心。她手里拿著剛從試吃區(qū)領(lǐng)到的青稞面包，笑著對記者說：“這是我第一次帶孩子來現(xiàn)場看美食比賽，孩子特別興奮，剛才還跟著選手學(xué)揉面呢！試吃的青稞面包特別香，孩子一下子吃了兩塊，還說以后要多吃用青稞做的食物。這樣的比賽既能讓我們了解西藏美食的創(chuàng)新，又能讓孩子感受本土文化，特別有意義，希望每年都能舉辦！”

　　隨著獎項(xiàng)逐一揭曉，獲獎選手們難掩激動之情，紛紛分享參賽心得與創(chuàng)作思路，言語間流露出對西藏飲食文化的深厚熱愛與堅(jiān)定堅(jiān)守。在青稞面包邀請賽中榮獲融合創(chuàng)新獎的陳玉利，介紹了她的獲獎菜品“松茸鵝肝”：“我以青稞面包為基底，鋪上松茸、魚子醬與藍(lán)莓醬，再加入自制糌粑粉，口感層次豐富且能有效解膩?！彼硎?，未來將繼續(xù)探索特色食材的創(chuàng)新應(yīng)用。

　　主題宴席賽（中式烹飪類）一等獎獲得者馬永海坦言自己的心情“既意外又驚喜”：“我精心準(zhǔn)備的10道菜品均選用本地食材，藏餐的獨(dú)特魅力在于食材的本真味道。通過精研傳統(tǒng)工藝并巧妙融入現(xiàn)代審美，就能讓更多人愛上藏餐。”

　　此次大賽不僅提升了餐飲品質(zhì)、擴(kuò)大了消費(fèi)，更重要的是傳承和發(fā)展了中華優(yōu)秀餐飲文化，為西藏餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。比賽中，傳統(tǒng)技藝的堅(jiān)守與現(xiàn)代元素的創(chuàng)新融合，彰顯西藏餐飲文化的強(qiáng)大生命力。此外，大賽還發(fā)掘了餐飲人才，促進(jìn)了區(qū)內(nèi)外餐飲文化交流與互鑒，提升了“中華美食·西藏味道”的品牌影響力，帶動了餐飲與文旅、農(nóng)牧業(yè)的深度融合，吸引了更多游客關(guān)注西藏美食。